Puro Fuerte Espresso 250 g – Grains entiers, commerce équitable pour un espresso intense

 
Profil : Puissant et intense avec des notes de chocolat noir, de noix grillées, de cacao en poudre et une touche de caramel ; épices discrètes.
Acidité : faible ; finale agréablement ronde.
Corps & crema : corps plein, crema épaisse de couleur noisette avec une bonne tenue.
Degré de torréfaction : moyen-foncé à foncé (orienté espresso).
Adaptation selon la boisson :
Plaisir noir : Ristretto, Espresso
Avec du lait : cappuccino, latte macchiato, flat white – s’impose clairement dans le lait
Intensité : élevée (expressif, mais reste bien maîtrisable avec une extraction correcte)
 

 
Généralités :
Moudre frais, eau à 90–93°C (torréfaction plus foncée → température plutôt plus basse).
Dureté de l'eau 5–8 °dH ; l'eau filtrée améliore la douceur et la crema.
Conservation : dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière ; n'ouvrir le sachet qu'au moment de l'utilisation.
Porte-filtre (Doppio) :
Espresso : 18 g à l'entrée → 34–40 g à la sortie en 25–30 s, 91–92°C, mouture moyenne à plutôt fine
Ristretto : 18 g à l'entrée → 26–32 g à la sortie en 23–27 s pour une intensité maximale
Objectif : crema dense, notes chocolatées et épicées, sans amertume brûlée
Machine à café automatique :
Taille de mouture : moyenne à moyennement fine ; intensité du café : moyenne à forte
Espresso 30–40 ml ; pour un café crème 120–160 ml avec une mouture légèrement plus grossière
Réglage : si le goût devient amer → moudre un peu plus grossièrement, baisser la température (si réglable), raccourcir le temps d’infusion
Bialetti/cafetière moka :
Taille de mouture : entre filtre et espresso (pas trop fine)
Remplir la partie inférieure d’eau chaude, retirer du feu dès les premières bulles
Filtre manuel (style corsé) :
18 g → 270–300 g d'eau, 90–92°C, mouture moyenne, 2:30–3:00 min
Résultat attendu : café filtre « Italian-Style » plus torréfié et chocolaté, très peu d'acidité
Cafetière à piston :
30 g → 500 g d'eau, mouture grossière, laisser infuser 4 min, presser doucement le piston, transvaser immédiatement
 

 
Produit : Puro Fuerte Espresso
Contenu : 16 × 250 g = 4 kg, grains entiers
Certification : Fairtrade
Style de torréfaction : moyen-foncé à foncé (axé sur l'espresso, riche en crema)
Utilisation : idéal pour les machines à porte-filtre, les machines à café automatiques, la cafetière moka ; pur ou dans des boissons lactées
Conditionnement : 16 sachets individuels de 250 g dans un sachet préservant l'arôme avec valve – permet une ouverture fraîche
Origine : grains issus du commerce équitable provenant de régions de culture sélectionnées (mélange ; composition exacte selon le lot, selon le fabricant)
Conseil de conservation : n'ouvrir qu'un seul sachet de 250 g à la fois ; consommer les sachets entamés dans les 2 à 6 semaines
 

 
Le Puro Fuerte Espresso est-il Fairtrade ? Oui, ce mélange est certifié Fairtrade.
Quel est le goût du Puro Fuerte ? Puissant, chocolaté-noiseté, épicé, avec une faible acidité et une crema très dense.
Ce grain convient-il aux machines à café automatiques ? Oui. Choisissez une mouture moyenne à moyennement fine, un espresso de 30 à 40 ml, une intensité moyenne à forte.
Le mélange est-il plutôt à base d'arabica ou de robusta ? La composition exacte peut varier. Le « Fuerte » se caractérise généralement par un mélange arabica/robusta pour plus de corps et de crema. Veuillez vérifier les informations sur l'emballage.
Pour quelles boissons est-il particulièrement adapté ? Ristretto, espresso, cappuccino, latte – la note chocolatée reste présente dans le lait.
Quelle est la mouture idéale ? Machine à porte-filtre : moyenne à fine ; machine à café automatique : moyenne à moyenne-fine ; cafetière moka : mouture moyenne.
Comment conserver au mieux les paquets de 16 × 250 g ? Dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. Laisser les sachets non ouverts dans leur boîte, n'ouvrir qu'un seul sachet à la fois et le consommer rapidement.
Ce café est-il peu acide ? Oui, la torréfaction est conçue pour réduire l'acidité. Évitez l'amertume en ajustant la température (90–93°C) et le temps d'extraction.
Convient-il pour le filtre/la cafetière à piston ? Oui, si l'on souhaite un profil corsé et torréfié. Pour des profils de filtration classiques et fruités, des torréfactions plus claires sont recommandées.